FRANCIS WU TRAVEL NOTE

濟州島令人向往的不僅是絕美的風景，淳樸的氣息，更因爲它的美食。

海螺、生魚片、鮑魚粥、海産火鍋、烤方關魚等都是當地有特色的美食，濟州的風味名吃還有糕餅、烤嘉吉魚、五梅汽酒、山雞蕎麥麵、盛蟹湯、蕎麥刀削麵等。

濟州島的海產品十分鮮美，在濟州島上可親眼目睹烹調由海女們採集的海螺、鮑魚的景象。

在西歸浦和濟州的鄉土餐廳中可以品嘗到生魚片、鮑魚粥、海產火鍋、烤方頭魚等。

濟州旅遊!

在大侑狩獵場和城邑民俗村的餐館，可品嘗清淡的雉雞菜，還有韓一麥酒與濟州民俗村的漢拿長壽酒。

以炭火烤的排骨也是深受好評的美味佳餚。

此外，濟州的風味名吃還有糕餅、烤嘉吉魚、五梅汽酒、山雞蕎麥麵、盛蟹湯、蕎麥刀削麵等。

在盛產海鮮的濟州島，春天是品嘗各種海味的最佳時機。

從冬季到早春的這段時間是青蚵最好的季節，而從春末到夏初的這段時間則是鮑魚最美味的時候，其他還有各種被春天新生的海藻養得肥肥的的潮間帶魚類和海螺，都是大海賜予濟州島的春天饗宴。

濟州美食:生魚片——四週海洋環抱的濟州島，鮮嫩的生魚片是海產中的極品。

在濟州生魚片的原料有嘉吉魚、鮑魚、海螺、盛蟹等，其中味道最佳的當數嘉吉魚。

濟州美食:鮑魚粥：鮑魚自古就是獻給國王的貢品，營養價值高，對恢復肝功能有特效。濟州海域風浪大，不適合養殖鮑魚，因此這裡出產的鮑魚都是自然生長的。它在貝類海鮮中價值最高。濟州島沿岸皆可大量捕撈，城山浦鮑魚粥最為著名。

濟州美食:鮑魚定食——像韓國人一樣地道地生吃鮑魚！活用清新透明的特點，不摻雜任何其他味道和修飾才是美食的至高境界。濟州人在烹制菜肴時，喜歡采用傳統方法，保留食物原味，

新鮮的海鮮、自然的穀物無不散發出最原始的鮮美。剛抓回來的海產品和在地裏收割的穀物被精心烹飪。值得推薦的是這裏的鮑魚定食，美麗的鮑魚點綴著剛采摘的野花，絕對是味覺與視覺的雙重享受。

記得要像韓國人那樣，點一味生冷的鮑魚，蘸著嗆口的芥末和濃鬱的醬汁，原始新鮮清潔的感覺即刻由口及心，真是比烤制的鮑魚要好吃很多哦。

吃完美味鮑魚，再來一碗夾著五穀的米飯，食後在石鍋裏澆上熱水，一碗熱氣騰騰的韓餐特色鍋巴湯便出爐了，絕對地道韓國味！

秀色可餐的不只是食物哦~~眼球和相機鏡頭也獲得了極大滿足~

濟州島的這家鮑魚定食餐廳裝飾得也有聲有色~院子裏靜靜醃制著泡菜的壇子，兩盆沐浴和風的菊花，廚房門口掛著的瑞士牛鈴……一切詮釋著純粹自然的美好~

濟州美食:烤黑豬肉——勁道有嚼頭，美味又營養！，濟州黑豬肉-豚舍豚美食店！

進入店內，牆上貼的都是韓國明星藝人們的親筆簽名！原來有很多名人都來這裡品嚐美食過，可見非同一般，來濟州島旅遊不可不去的一家美食店吶！

這家名叫“豚舍豚”的美食店，在首爾也有分店，濟州島是本店，濟州黑豬肉是出了名的美味五花肉！

吃韓國料理，上主食之前，幾碟小菜是必不可少的，生菜、泡菜、洋蔥、拌洋蔥等，韓國烤肉店裡最常見的小菜。

讓無數遊客贊不絕口的美食還有濟州島特色美食黑豬肉，尤其是呼吸著漢拿山的新鮮空氣，讓綠色草原養大的豬，肉質和味道更是上乘。

據說濟州從前家家戶戶養豬，遇到紅白喜事時便以豬肉接待客人。濟州豬肉的味道之所以和其他地方的不同，是因為濟州人殺豬時使用煙熏的方法。用濟州方言，這叫做 “煙熏豬”，由於用全草退掉豬毛，因此其香味沁潤到豬肉裏，味道變得別具一格。不僅如此，濟州豬因有黑毛而叫“黑豬”。

而且由於在草地上自然放養，肥肉很有嚼頭，精肉也筋道、營養豐富、沒腥味，味道比普通豬肉更香。一大卷連肥帶瘦的五花肉被剪成無數小塊，放在鐵盤上連煎帶烤，當黑豬肉被烤得金黃且孜孜冒油的時候便可以裹著泡菜、大醬，再包上生菜葉或者蘇子葉，就著大蔥、蒜、芝麻、鹽、胡椒粉等各種醬料大快朵頤了。

黑豬肉與普通烤肉相比，最大的不同就是口感，黑豬肉比較勁道，咀嚼的時候感覺肉更有嚼勁。

烤肉之後再來一碗冰冰涼涼的韓國冷麵，像當地人一樣加入芥末大口吃下，絕對是對奔波一天的自己的最好安慰。

濟州美食:野山雞火鍋——野山雞又稱作稚雞，是人們美好想象的鳳凰的原型，沒想到居然成為了濟州島上很特別的一餐，讓我們拿鳳凰開涮。一般提到雞湯，或者山雞火鍋，感覺台灣人都會把它燉成濃濃的湯，喝一口回味悠遠。而韓國人則喜歡保留食物原味，更有生吃野山雞的吃法，讓食物原味盡留舌尖。

話說《本草綱目》，《本草求真》，《醫學入門》，《醫林纂要》，《醫經》等醫藥古典中，都記錄了：山雞補氣血，令人聰慧，勇健肥潤，能止瀉痢，除久病及五髒喘息等。野山雞享有“野味之王”，“動物人參”之稱，在世界上享有盛譽，被美國、日本等國宴列為招待各國元首不可缺少的佳肴。綠綠的各種蔬菜在火鍋中清新聚會，配合肉質鮮美、低脂肪、高蛋白、清香可口的野山雞肉片，吃過之後再來一份現做的蕎麥麵片湯。

濟州美食:烤玉鯛——玉鯛是棲息在濟州島附近的深水魚，味道純正清淡，沒有普通魚類的腥味，富含蛋白質和無機物，適合體弱者食用，以前就是呈獻給朝鮮國王高級貢品。將玉鯛塗上香油，然後放在木炭上略烤，靠的時候就清香四溢，魚肉入口更是妙不可言。

濟州美食:海產火鍋——在濟州島，海產品品種繁多，想要大快朵頤一網打盡，莫過於吃那裏最有名的海產火鍋了。用餐時，架在火上的鍋裏放滿了海產品，盛蟹、對蝦、嘉吉魚，還有一些其他濟州島的海鮮。

佐以韓國風味特別的辣醬，令人回味無窮。據説吃到最後，還可以在火鍋裏放上泡麵，蘸足了海鮮湯水的泡麵，味道更加鮮美。