國美食就是泡菜。


 


 



泡菜是韓國最主要的菜肴之一,它的種類和美味的豐富,超出了人們一般的想象。


 



據考証,韓國的泡菜有3000多年的歷史。


 


 



韓國的烤肉有兩種,



一種是乾烤갈비,另一種是有肉汁的불고기有肉汁的烤肉料理叫『불고기』,也叫做『銅板烤肉』,這種烤肉是將醃製好的肉,在銅板上烤,有肉汁。


乾烤的叫『갈비』,就是將醃好的肉,在火爐上乾烤,這種烤肉就會附生菜,讓客人包飯吃。



吃韓國烤肉,就一定要用生菜包飯、沾韓式特調的沾醬吃,才道地、可口。


另外有湯汁的烤肉,烤出來的湯汁帶有烤肉的鮮味,拌飯吃也好好吃喔!



米糕的原料,米糕有“蒸糕”和“打糕”之分。韓國米糕經常被做成甜餅和各色花式的點心,甜餅和點心有鹹、甜等味道的餡,甜餅還要在外面粘上花瓣並放在平鍋上用油煎。



兆朗年糕湯~是開城別有風味的飲食。傳說是正月初為表示吉祥精心做成蠶繭模樣,兆朗指笊籬。還有一種說法,是做年糕時,做成頭和身體相連的樣子。 


 



傳說開城人為了給報高麗忠臣報的仇,以掐脖子的樣子做兆朗年糕。在煮牛排骨和肉的肉湯裡放年糕熬熟後加佐料,上面放炒好的牛肉和雞蛋。



水原烤排骨,選用上等牛的牛脊部分帶骨肉,排骨烤至鮮嫩噴香的八成熟,然後蘸鹹肉醬吃,也可以蘸著由香油、糖、果汁、蜂蜜調出的佐料吃,味道鮮美無比。


 



韓國特色拌飯~此外,韓國式拌飯也很有特色,其中“石鍋拌飯”是韓國獨有的食譜。石鍋拌飯是在白米飯上蓋上黃豆芽、肉和雞蛋等佐料,盛在滾燙的石碗內,在加上適量的辣椒醬後,攪拌即食,風味獨特。



韓國的冷麵想必都聽說過。冷麵主要有用蕎麥麵做的平壤冷面和用土豆做的鹹興冷麵,也有放生魚片的餐廳,食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種, 另外還有一種“溫面”,可以在專門的烤肉店或大眾化的餐廳品嘗到,口感十分爽滑


韓國人認為人參雞湯是夏天補品。其制作方法是在人參雞湯中加入了紅棗、大蒜、銀杏等佐料,並塞入一團糯米,將雞和人參放入窩中一起燉。燉出來的人參雞湯非常香,遠遠便能聞到很濃的人參味。


 


 



煎餅也是韓國比較有名的食物,但比臺灣的厚,裡面常常夾著魷魚絲之類的東西,而且多是手掌大小,捲起來很方便。還有一種用土豆粉做的煎餅,要蘸著調料吃,味道很好。類似台灣的飯食還有餃子,大多是煎餃、蒸餃,饅頭也有,只是都帶甜甜的餡,好像厚皮的豆包一樣。


 



韓國的路邊小吃中最有代表性的要數甜甜辣辣的炒年糕了。辣年糕떡볶이一般道地的小吃,也是韓劇中最常出現的,非『辣年糕』莫屬了,年糕用辣椒醬、糖、蔥、水翻炒而成,不油不膩,吃起來辣辣甜甜的,很好吃將糕切成糕條(長白條狀,一般在韓國春節時煮糕湯喝)做成炒年糕,和魚丸、油炸食品一起吃,是男女老少皆喜愛的路邊小吃。特別是冬季和熱乎乎的魚丸湯一起吃,全身都會變得暖暖的,還能填飽肚子,很受大家的喜愛。人群聚集的路邊上就是一個個炒年糕小攤,明洞和鐘路附近很多。1人份一般2,500~3,000韓元,吃炒年糕時可以免費喝魚丸湯哦。



韓式糯米腸순대把糯米煮熟後,放入豬血,調好味道再灌進豬腸中,到店家吃糯米腸,他會切好一片片的,吃得時候,要沾當地特有的調味鹽,香香的很好吃。其他諸如:黑輪、壽司、炸什錦、拉麵、乾涼麵、煎蔥餅、炒什錦菜、石碗拌飯等,都是令人垂涎三尺的美味。到韓國旅遊除了品嚐餐廳內的佳餚,路邊攤和小吃店的美味,也千萬不要錯過了。



冷的天氣,涼颼颼的風吹來,大家最想吃的就是熱氣騰騰的魚丸了。帳篷攤子裏賣的通常是穿成串的魚丸,所以也叫魚丸串。將碾碎的魚肉做成魚丸用水煮著吃,加點蘿蔔、蔥、海帶煮成的清湯味道更好,不是很辣,寒冷的冬天裏和炒年糕一起吃,尤其受小孩和外國人的歡迎。還有更好吃的辦法就是蘸著蔥醬吃,近來還在湯裏放入辣椒醬煮成微辣的魚丸湯也很好吃。1串500~700韓元,寒冷的冬天大街上賣的很多。


 



餃子湯是寒冷的冬天韓國人喜愛的美味中的美味,吃一碗暖到了心裏。將幾個肉菜餡的大餃子放入湯裏煮好後即成餃子湯,一般還會放入糕,春節也常吃。近來除了豬肉或牛肉的饅頭餡外,放入野雞肉做成的餃子湯也很好吃,餃子皮還可以摻入蔬菜做成粉紅色或黃色。一年四季中特別是冬天餃子湯吃得最多,和泡菜一起吃更可口。一碗一般4,000~6,000韓元,各地小店不同。


 



韓國喜歡在家自製各種飲品 既不像茶、也不像湯,在書面上被韓國人稱為“傳統飲料”。在餐廳就餐後,店家總會送上一小碗這樣的甜品,甘甜冰涼芬芳,回味很久。最常喝到的是“蜜糯湯”,是用蒸熟的大米與麥芽酵母水,經過發酵、冷卻等工序,加入白糖和生薑後再重新組合製成。顏色粉紅的“五味子茶”則包含了鹹、淡、苦、甜、酸五種滋味,被認為是調和陰陽、解除疲勞的湯水;還有生薑茶、柚子茶、梅茶、梨茶等數不清的各種功效和口味的品種。



arrow
arrow
    全站熱搜

    芳芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()