蘇格蘭旅遊:愛丁堡是蘇格蘭的首都,充滿了蘇格蘭獨特的魅力。一個當地的天才作家稱讚道:沒有比這裏更適合稱為王國首屈一指的地方;沒有比這裏更高貴迷人的景色市中心分為兩部分:舊城,由世界著名的城堡佔據,周圍環繞的優美的鵝卵石甬道把蘇格蘭的過去和現在緊密聯繫在一起;新城是幽雅傑出的喬治亞設計風格。



即便是週末的夜裡,大街上也人丁清冷,除了酒吧。推門而入,人聲鼎沸,不僅沒有座位,就連櫃檯邊也站滿了人。櫃檯裏面金澄澄的威士卡花樣繁多,頗為炫目。


不同國家的男人總是有這樣那樣的標籤,法國男人優雅浪漫手握紅酒,美國牛仔生猛激情青睞啤酒,日本男人內斂陰鬱愛喝清酒,而蘇格蘭男人簡單執著,所以到處是威士卡。


然而,蘇格蘭威士卡也是不同的,就像人和人的不同,細微卻也是天壤之別。Lowland區的清淡溫順;Highland區的花香果香與辛辣和諧交織;長年海風吹襲、全島被泥煤覆蓋的Islay Island所產威士卡散發著強烈的海潮味,帶有濃郁的辛辣脾氣;而地勢平緩、氣候溫和的Speyside區威士卡之所以聞名,離不開天氣陰冷潮濕,泉水豐沛甘美,大麥優質高產,泥煤多而獨特。酷愛威士卡的內行人對蘇格蘭威士卡的一致評價是:甜味重,香味濃,還有別樣的泥煤味,讓男人一嘗難忘。



蘇格蘭租車旅行,總能聞到時有時無的酒糟味,沿路標誌最多的,也是某某酒廠還有幾英里的指示牌。嚴格來說,蘇格蘭不是一個旅行的好去處,一望無際的高地,無非是低矮的綠草和苔蘚,全然不像英格蘭的青翠欲滴。那些裸露的岩石、清冽的空氣,時時提醒著你這是海島上的高原。寂寞、蠻荒、貧瘠,倔強的蘇格蘭人守著這片土地,就這樣生活著。



這樣的地理條件不僅造就了蘇格蘭人,也造就了蘇格蘭威士卡。蘇格蘭沒有持續的高溫,水稻、小麥不是高產作物,而典型的農作物燕麥和大麥才是佐餐的主要食品。蘇格蘭大麥麥粒飽滿,品質出色,產量比其他地區也要高一些。現代的營養學家認為,大麥所含營養成分比較全面,具有消渴除熱、益氣寬胸的功效。不過因為大麥含穀蛋白較低,所以不適合做西方人愛吃的多孔麵包,這樣一來,富餘的大麥就成了釀造威士卡的絕佳原料。要釀造好酒,除了上好的大麥,還要有上好的水。酒就是從水裏面蒸餾出來的,從古到今,必是好水出好酒。蘇格蘭湖泊眾多,水質清冽,天然泉水是釀酒廠的最寶貴的資源。統計說蘇格蘭有超過3萬個湖泊,稀疏的人居,有限的動物,讓這裏的水尤其潔淨和單純。而海島常年的低溫,也保證了水質的穩定。如果只是入門者,第一次品嘗蘇格蘭威士卡,獨特的口感甚至會讓人聯想起煙灰和煙蒂。對了,從煙熏般的感覺向柔滑香醇的過渡正是威士卡的魅力之一。如果你的常喝那麼關鍵字就增加了焦糖、巧克力,甚至是薑餅,味道在酒中分有層次的高低,才能把眾多的味道在舌尖把玩隨心。最重要的,蘇格蘭威士卡與其他種類威士卡最大的不同,是在製造過程中使用了泥煤正是這種物質為蘇格蘭威士卡帶來與眾不同的獨特香味。


 

arrow
arrow
    全站熱搜

    芳芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()