在泰國,大街小巷都彌漫著一股椰奶夾有辣椒和酸茅草的味道,酸、辣和甜膩膩。每個人吃起來,越吃越開胃,越吃越有境界。在泰國,已經是來了一次味蕾的叛逆,甜點、酸辣湯、咖喱蟹、炭燒蝦、船粉、水果都讓我大開殺戒;同樣地,一個長久面對電腦、寫字樓、鋼筋混凝土建築的都市人,在熱帶的樂園裏,同樣享受了一次視覺的叛逆,滿眼皆綠,滿目多彩,難以忘記……



水果 甜蜜蜜~泰國的水果,不能不說水果之王榴槤。榴槤的氣味濃烈,愛之者贊其香,厭之者怨其。榴槤有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣,又有類似松節油的香味,真是又臭又香又好吃。但是從未吃過榴槤的人只要首次大膽嘗試第一口後,甜美沁心的食味卻會教你越吃越想吃。就說我吧,我從來不吃榴槤,可這次泰國之行,還是註定了我的第一次——與榴槤親密接觸,相濡以沫。


才到水果園的時候,團員們就已經按耐不住味蕾的寂寞,一定要吃上一回榴槤了。先是一輪風捲殘雲之後,我想憑什麼在這種時候我要拒絕呢,來吧,沒有什麼大不了,不就吃一嘴榴槤嘛。可就是這一嘴讓我有了更多的藉口吃了好多榴槤。榴槤,真不愧是水果之王,入口一嘴,畢生難忘。


另外,香蕉、葡萄、芭樂、波羅蜜、枇杷果、荔枝、龍眼、芒果、山竹、木瓜、火龍果、鳳梨、紅毛丹、柚子、椰子等都是些誘人的尤物,這個季節去泰國,水果就足以讓你吃出自助餐的境界來了,不信就試試。


甜點 嬌滴滴~每一頓正餐之後,色彩鮮豔,味道醇香的甜點放進嘴裏,那味道有浪漫、有蜜月,甚至有愛情的海誓山盟在裏面,形態各異的甜點放在精緻得讓人捨不得碰觸的瓷盤裏,甜點或許是一個小櫻桃的樣子,或許是一個巧克力的翻版,又或許是一顆相思豆的形態,注目兩秒,心都軟了。嬌滴滴的甜點已經成了泰國飲食中不可多得的奇葩。


受到泰國高溫炎熱的熱帶季候影響,加之為了平衡料理部分的重酸、重辣、重香,適度在餐後安撫一下受了重重刺激的味蕾,泰國甜點在脾性上於是顯得溫潤柔和、清涼爽口、甜美可人,分外令人食指大動。


泰國甜點裏有個最重要的元素,就是椰奶,除了椰奶還是椰奶。幾乎每一樣甜點裏都有椰奶的存在。也因此,清新宜人的椰香,也成為泰國甜點裏不可或缺的最主要滋味之一。好些甜點都配上椰奶、米食,染上紅色、綠色就變成了一道道讓人垂涎欲滴的甜點了。



泰國風味餐~酸辣辣~人生總要領會酸甜苦辣,在泰國餐裏,把人生的酸和辣用料理的方式展現得淋漓盡致,酸辣的人生,一口吃下去吧。吃下去後還能回味無窮呢。或許,這也是人生的真諦所在吧。


在泰國,泰國餐通常是非正式的,即使是在大飯店裏亦是如此。一盤蒸的米飯(除了北部和東北都的黏米外並不黏稠),擺在桌子的中間,其他的菜肴則隨意擺置在4周。吃飯並沒有一定的次序,一餐之中包括一盤肉、魚或是家禽肉顆,一碗湯、一盤辛辣的沙拉,配著魚露、生切辣椒或其他的調味料。新鮮的水果通常當作飯後甜點。


吃泰國餐,在美感上是一種愉悅,在味覺上是一種奢侈。料理中通常都有辣椒,這種佐科發源於南美洲,在16世紀時由葡萄牙人傳入亞洲,並且很快地廣為流傳,現在已成為許多菜肴的基本味道。泰國菜可採用約40種的辣椒,味道都非常重;還有魚露,是一種由發酵的魚所製成的辛辣佐料,在早期的泰武烹調裏為鹽的代用品,現在仍是重要的調味料。在市場裏可找到許多品牌,每種品牌都有些細微的不同,一些近暹邏灣的城市往往以出產這種佐料知名。還有許多草類和根顆的相物被使用在泰式烹調裏。胡菜葉、檸檬草是最受歡迎的兩種調味品,此外還有薑、香芹、椒薑、大蒜和香檸檬等。


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