其實在印尼峇里島,可以吃到烤乳豬的地方很多。不過,歐卡媽媽烤乳豬飯(Ibu Oka)就位於烏布皇宮前的絕佳位置,再加上Lonely Planet等旅遊書詳細的報導,讓這家不起眼的小店,突然之間成了家喻戶曉的超人氣名店.歐卡媽媽每天要這樣肢解”6只大肥豬,按一片脆皮,幾片瘦肉配好。



不過,要吃到他們家的香酥烤乳豬飯還真要有點運氣,因為每天只賣6只豬,從上午11開始,到下午2點基本就賣完收攤。外面已經排上了長龍。好不容易等到座位,其實也就是在屋裏席地而坐,基本和陌生人背靠背。


店面的一側是開放式的廚房,一堆人在裏面忙忙碌碌:砍豬肉、撕豬皮、配菜、盛飯、送餐……完全一個流水線。本以為味道會和廣式烤乳豬差不多,沒想到豬皮並不是很薄很脆,而比較厚也比較硬。印尼峇里島烤乳豬說是乳豬,其實更像是大豬,每只都有五、六十公斤。不過入口也不覺油膩,因為歐卡媽媽的豬填充了許多印尼峇里島當地的香料再烤。吃的時候,一片烤豬皮、一快瘦豬肉再加一口米飯,一同放進嘴裏,能吃到幾種食材的不同口感。盤中還配有幾篇血腸和像雪里紅醃菜。如果喜歡吃辣,一定加上店裏特製的辣醬——超辣,但味道很棒!



正好看見兩個男服務員騎摩托車而來,頭上頂著一隻新烤出來的大豬——這樣頂著豬呼嘯著在烏布皇宮前而過,也正好是歐卡媽媽烤乳豬的另外一大特色。


Ibu Oka烤乳豬飯價格:一份經典烤乳豬飯Nasi+Bali Guling Pisah(含豬皮、豬肉和血腸)35000印尼盾(約100元台幣);果汁3000~5000印尼盾(約10~15元台幣)


Ibu Oka地址:Jl.Tegal Sari No.2,Ubud,Bali(烏布市中心,皇宮斜對面)


印尼峇里島旅遊必吃髒鴨餐鴨肉酥酥脆脆,但是一點也不油膩,還沒有腥味!和南瓜粥的清甜搭配正好。台灣人開餐廳,菜名也儘量起得好聽,但印尼峇里島的特色美食髒鴨餐(Dirty Duck)卻有點奇怪。據說這個名字的由來原因有二,一是鴨子散養在印尼峇里島有名的水稻田裏,吃野外小蟲小魚,常常搞得渾身泥巴;二是鴨子在烹製過程中,經過油炸、燒烤,表皮看起來顏色很深的,所以被稱為髒鴨



印尼峇里島以烏布的髒鴨餐最出名,因為這裏被大片大片的稻田環繞,水質好,魚蟲多,鴨子長得肥美。從烏布市中心開車不過10分鐘,四周就出現綠油油的稻田,突然一棟形似瑪雅金字塔的建築佇立其間,名為Gaya Fusion。光看外觀,有別於這幾日常見的印尼峇里島傳統樣式,正面兩排木制臺階直接通往二層,看上去大氣、新穎。原來這家Gaya老闆系義大利和巴厘島的兩名設計師,一層為畫廊,展出兼出售本地及國外藝術品;二層為餐廳,專門經營印尼峇里島特色美食,尤以髒鴨餐出名。



   開始打量整個餐廳:四面通透沒有圍牆的設計,可以直接覽盡周圍稻田美景;靠欄杆的座位,類似日本塌塌米,還可以把腳放進桌下的空間裏;而所用的餐具看上去設計感十足,原來都是在自家的工廠裏設計製作,難怪獨一無二。而且連St.Regis等高檔酒店都到他家工廠定制餐具。


突然飄來一陣香味,今天的主角——髒鴨餐終於登場。原以為就是一隻烤鴨配上米飯,沒想到竟是好幾種小菜搭配的套餐,放在青翠碧綠的芭蕉葉上,顏色就讓人食欲大增:半隻鴨子烤成金黃色,用手輕輕一撕,酥酥脆脆的,放進嘴裏卻沒有太油膩的感覺;更難得的是,絲毫沒有鴨腥味。原來這家只選45個月大的鴨子,以保證肉質緊嫩;烤制之前,還用由多種印尼峇里島本地香料特製的秘汁45分鐘,徹底去除鴨子異味。



幾道菜入肚,烏布的稻香好像就化在了嘴裏。飯後又上來一份水果拼盤,都是最新鮮的木瓜、鳳梨、西瓜。一頓下來,吃得快走不出大門。


Gaya Fusion價格:一套髒鴨餐(含一份水果、一杯水和一杯果汁)165000印尼盾(約四百多元台幣)


地址:Jalan Raya Sayan,Ubud, Bali


印尼峇里島也能嘗到印尼其他地區的美食,回教風味的巴東飯就是代表之一。這家名為Sederhana的餐廳裝修普通,但從1972年開張,調料都是自家獨門秘訪,多年來味道都不變,所以很受當地人和回頭客的青睞。入座後沒等點菜,服務員就一碟接一碟地上菜。原來巴東飯會提供多達十幾道的菜色,包括牛肉、牛筋、雞肉、魚肉、清水煮菜等等。你看好哪個拿哪個,不吃的就不要動手。因為按規矩,結賬時服務生會察看菜式的狀況,沒有動過的菜一律不會收費,直接拿走。菜肴通常用咖喱、辣椒醬、薑黃汁、椰汁烹製,每個人面前會放一小盆清水用來洗手。正宗的吃法是用右手,將米飯裹上帶湯汁的菜肴一同送進嘴裏。湯汁的鹹香滋味與白米飯的甜糯配合在一起恰到好處,而且很有飽足感。


Sederhana Masakan Padang價格:每盤菜價格在1~2萬印尼盾(約30~35元台幣)之間,人均消費6萬印尼盾(約170-180元台幣)


地址:Jl.Teuku Umar No.83,Denpasar, Bali



要說到在印尼峇里島嘗海鮮,那麼金巴蘭的燒烤海鮮攤子就絕對是印尼峇里島美食的榜首。黃昏遊客最多,晚上來此,又體驗到另一番風味。屋外晚風徐徐、海浪聲聲、星光點點,屋內燭光搖曳、浪漫滿屋。點了一份燒烤海鮮餐,沒想到竟然有半隻龍蝦和一隻大海蟹!,更何況還有辣椒蟹、烤牡蠣、烤魚、烤蝦。而且店家還附贈花生、沙拉、白飯、水果,真是超值!印尼燒烤醬適口又很入味,尤其是燒烤火候把握得不錯,龍蝦肉質細嫩,烤魚鮮美多汁,烤牡蠣Q感彈牙……。嘴裏的美味還沒咽下去,餐廳的免費演出又開始了。身著印尼峇里島傳統服飾的小女孩,伴著民樂跳起舞來。在昏黃的燈光下,一個轉身、一個眼神似乎都帶上了迷幻的色彩,讓人暫時忘了時空。舞蹈結束後,民歌手們唱起歡樂的歌,快樂的氣氛達到高潮!


Bali Sea Cafe價格:一份海鮮燒烤套餐20~25美元;現場表演每場消費約20000印尼盾(約60元台幣)


地址:Jl.Pantai Kedonganan, Jimbaran Bay ,Kuta, Bali


 



arrow
arrow
    全站熱搜

    芳芳 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()