FRANCIS WU TRAVEL NOTE

來到德國的大街小巷，常會遇到寫著「Döner Kebab」字樣的小吃店招牌，

普遍的程度與德國香腸不相上下。

這帶著土耳其文化色彩的美食，在德國境內可說已融入當地人的生活。

這道土耳其佳餚，台灣稱做「沙威瑪」，在德國和英國皆頗受歡迎。

通常店面招牌標示著「Döner」、「Döner Kebab」或「Kebap」等字樣，

多半由土耳其人親自經營，他們總是親切地笑臉迎人、開懷地聽著土耳其歌，

展現其爽朗的民族性。

至於沙威瑪(Döner)是何模樣，簡單說，就是旋轉烤肉包餅。

每家Döner店裡，絕對看得到一大串或兩串烤肉，

店家以兩把細長的大刀，慢慢在旋轉烘烤中的肉串，片下美味的鮮肉。

烤肉通常有羊肉和雞肉兩種選擇，

偶見牛肉、羊肉的肉串。

製作肉串的過程中，廚師們會添加各式各樣的香料調味，

比方：九層塔、香蒜、蕃茄、雞蛋等，以烘托肉質的鮮美。

在烤熱的全麥口袋大餅中，塞進烤肉，

佐以生菜、紫甘藍菜絲、洋蔥、蕃茄、大黃瓜等時蔬，

再淋上各家店特調的濃郁醬汁，便完一份可口的Döner。

而烤肉和醬汁決定Döner的美味程度，

最普遍的醬汁是蕃茄和優格口味，

不過，每家餐廳調配的醬料略有不同，

端看顧客喜不喜歡。如果你喜歡稍有變化，也可添加起司、鳳梨等。

此外，「Dürüm」是另一種廣受青睞的包餅，餡料和Döner差不多，

最大的差異在Dürüm是以圓形大薄餅捲成如春捲般的長條形，

再送至烤箱中烤個幾分鐘，外型雖像春捲，

但份量可是比中國春捲大上好幾倍！

每當飢腸轆轆或逛街逛累時，許多德國人都會想來一客Döner。

其實說起來，在高物價的德國來說，

Döner稱得上是最物美價廉的充飢美食，

一個約僅3歐元左右，內容與份量卻能給予相當的滿足感！

BABOS Dönerpoint土耳其小吃館
地址：Katharinenstrasse 20/ Ecke Alaunstrasse 01099 Dresden
電話： 0351-804-0666 
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