FRANCIS WU TRAVEL NOTE

一片粉妝玉琢的北國佳境,這個時節的日本北海道,對國人而言充滿了旅遊的誘因。

單是各大城市從札幌到函館陸續上演的燦爛冰雪祭、稚內的拉狗雪橇大會、層雲峽的冰瀑季、釧路及帶廣等地的冰雪節…,在熱鬧滾滾的節慶中不難窺見,冬季的北海道,徹頭徹尾就是個雪國天堂樂園。

在一趟令人盡興的旅程中,除了充滿特色的旅遊景觀外,最令人期待的,莫過於特色風味的饗宴；北海道的農產品和海產品都十分豐盛,春夏秋冬上演著各種南方少見的珍饌美食,加上料理方式和國人口味相近；到北海道享受美,食冒著體重增加的風險,大快朵頤絕對諒您大呼值得。

到北海道最不容錯過的美味大致可分為海鮮一族及口感不俗的拉麵大會串,還有鮮乳製品及酒精成分極低,興奮因子特高的啤酒等,其特色如下：

沒到過北海道,也一定聽說過北海道螃蟹的不同凡響；沒錯,如果您到北海道卻和堪察加擬石蟹、開花蟹或毛蟹擦肩而過,言一趟就算白來了。

無論清蒸、水煮、火烤,北海道蟹都讓人欲罷不能；在北海道街頭常可看到標榜螃蟹吃到飽的餐廳,預算不用多,美味卻絕對超乎想像；如果再佐以時令魚蝦貝類和生鮮蔬果,搭配各家獨特的味噌湯泡飯,再喝杯清酒或搭配濃釅的沫茶,那股好滋味,當真是神仙也瘋狂。

日本拉麵有名,札幌拉麵更是名家之最；喜歡收集麵食記憶的老饕,儘管放馬過來,不管您的味覺再怎樣挑剔,北海道農產畜牧富饒,以肉質鮮美的肉骨頭或海鮮為湯頭基調熬煮, 拉麵之美味當然無人能出其右；初入門者建議以醬油拉麵入手,鹹淡適中的湯汁和新鮮的素材,把蛋黃麵條襯托地更加美味滿分。

此外,正宗道地的札幌味噌拉麵、取材自大地賦予最精華的什錦拉麵、有叉燒肉調味的叉燒拉麵、或是十勝川牛加料的麵中極品,都值得您聞香下馬,大快朵頤。

除了螃蟹,北海道最能攏絡老饕芳心的首推鮭魚鮮蝦和說不完的海味；鮭魚適合做生魚片,著名的「石狩鍋」也以鮭魚為主,有著美食三朝元老的架勢；鮭魚卵更是佐飯配菜絕對有畫龍點晴之效的重要角色,這種帶有鄉土特色的料理,在一般定食店也吃得到；將生的鮭魚卵以淡淡的鹽味醃漬,不管配飯或當作下酒菜,都是級棒的絕選。

鮮蝦用途廣泛,不管是在海鮮鍋中增加份量,或是在「刺身」中誘人舉箸,還是成為製作壽司的素材,都能讓人食指大動。此外,從海膽、海螺到帆立貝到墨魚,這些高貴的食材,唯有在北海道,才能成為平民百姓五臟廟的平常收藏。

啤酒是日本人酷愛的飲料,北海道所產的啤酒則堪稱日本之最；在著名的啤酒廠,以蒙古烤肉的方式搭配冰冽順口的啤,酒是招徠觀光客最佳的利器；試問誰能在品嚐北海道鮮嫩的牛肉和海鮮之後,還有強大意志力拒絕美味啤酒的誘惑。

季節的恰當,讓北海道成為乳製品的天堂；不管是生鮮牛奶,或是乳酪、冰淇淋、奶油等,都有香濃滑郁的口感,是養頻美容最好的選擇。而連帶影響下,從牛奶糖到巧克力也受到高品質材料的驅策,一個個向級的口感目標奮勇邁進,；來到北海道,不僅要吃喝盡興,別忘了還得帶著走,裝個滿皮箱,回家好好犒賞親戚好友的味蕾。