拉麵的口味不外是味噌、醬油、豚骨和鹽味，在日本人求新求變的特性下，東京八王子地區出現了新口味的八王子拉麵，當地還印製了一份拉麵地圖，28家拉麵店任你挑，讓你帶著地圖趴趴走。
經常收看日本美食節目或熱愛日本拉麵的饕客，一定知道味噌、醬油、豚骨和鹽味等拉麵湯頭，但你可能不知道由於拉麵大受歡迎，競爭激烈之下，光東京一地就發展出許許多多獨特的湯頭。
像是香濃加倍的味噌＋豚骨，或是以清爽的魚貝等海鮮湯底，再投入雞骨、豬骨熬製而成的濃厚湯頭「Double Soup」，另一個則較鮮為人知，為隱藏於市郊地區的八王子拉麵。
其實八王子拉麵已經有一段不算短的歷史，它有三大特徵，一是以醬油湯頭為基礎，其次是湯的表面要覆蓋上一層油，最後再灑進大量的切碎洋蔥，美味口感就來自上頭覆蓋的這層油脂，不僅抑制洋蔥的辛辣味，更能引出其鮮甜美味。
由於販賣這些拉麵的店家，多聚集在東京近郊的八王子市或沿線電車站邊，所以稱之為「八王子拉麵」，不過名氣並不大。最近有一群喜愛八王子拉麵的拉麵通組成「八麵會」，希望八王子也能與其他人氣拉麵一樣成為眾所周知的拉麵地區，而耗費一年半的時間，完全親自體驗品嘗，製作出「八王子拉麵地圖」。
地圖是以八王子車站為中心，放射狀地延伸出去，分為5個區塊，其中標出28間拉麵店，其中不乏在拉麵排行榜中名列前茅的拉麵名店的八王子分店。地圖上還詳細地列出麵店的住址、菜單、配料、推薦拉麵等基本資訊，也完整地介紹了該店家的拉麵製作過程及風味特徵。
這張八王子拉麵地圖，除了供網友上網查詢外，現在拉麵迷們也可以在八王子市區拿到這張拉麵地圖，下回到東京觀光購物，記得多走幾步，跟著地圖來一趟挑戰味蕾及食量的拉麵之行！
除了開山始祖的橫濱拉麵博物館、池袋的拉麵名作座之外，最新的的一家是2005年1月12日開業，位於台場Aqua City的「拉麵國技館」。 還有一樣比較特別的設施，國技館一來希望旅客可以多嘗試各家拉麵口味，其次也考慮到對於想吃拉麵卻吃不下太多的旅客，設計推出迷你拉麵，不僅麵較小碗，價格也較便宜，目前有6家拉麵店推出。 拉麵國技館
拉麵這個從中國傳到日本的食物，卻成為日本的國民飲食。在什麼都競爭激烈的東京，這幾年不僅各區發展出特定口味的拉麵，拉麵街也紛紛出現，特別是深受旅客喜愛的食物主題樂園，以拉麵為主題的樂園這幾年一家家地開。 
「拉麵國技館」是為了Aqua City五週年所設立的三年特別展，會場內共聚集6家來自日本各地的拉麵店舖。跟其他拉麵樂園不同的是，店家每半年更換一次，也就是說3年內有36家拉麵店在台場一較高低。
地址：港區台場1-7-1 AQUA CITY台場5樓
營業時間：11:00am~11:00pm 
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