FRANCIS WU TRAVEL NOTE

被譽為「天下的廚房」的大阪，想當然爾美食是遊覽的重點，由日本人說的「食倒在大阪」即可得知，著名的章魚燒、大阪燒、烏龍麵、箱壽司及河豚料理正等著你盡情享用！活潑爽朗的大阪人將這座關西商業大城襯托得活力十足，現代科技氛圍裡仍保有大阪人為之驕傲的傳統文化遺產，交織出豐富多變的面貌。

豐臣秀吉所建造的大阪城歷經戰亂、天災曾多次重建，大阪城的中心的天守閣經1997年的「平成大改修」重現其莊嚴華美，綠頂白樓裝飾以金箔黑邊，令人感受到昔日的歷史榮光。由天守閣八樓的展望台可飽覽大阪市區，寬廣的大阪城公園更是春日賞櫻的好地點。附近的大阪造幣局始於明治時代，造幣博物館內陳列古代至近代的金幣、貨幣，還收藏世界各地的硬幣。此外這兒更是大阪首屈一指的賞櫻名勝，每年四月中下旬約450株珍貴品種的櫻花林立在長達560公尺的「櫻花隧道」，是大阪最重要的賞花盛會。

北區的梅田是大阪的經濟中心，公司、銀行、飯店雲集，大規模的梅田地下街店舖餐廳櫛比鱗次，號稱日本最大的地下街商場，是繁華忙碌的商業區。

想購物，到心齋橋就對了！以心齋橋筋商店街為中心構成了熱鬧的購物區，還分區呈現不同的風格；如優雅沉穩的歐洲村、時髦性格的美國村等，每個店家都能帶給人不同的驚喜。

最受饕客們喜愛的道頓堀是大阪的美食代表，晚間道頓堀各種極個性化的霓虹招牌亮起，就搖身一變成了遊客最愛捕捉的鏡頭，大螃蟹的招牌最受歡迎，可說已成為道頓堀的標誌了。道頓堀一趟走下來，保證滿足你的美食胃口，大呼過癮！道頓堀川上的戎橋又有邂逅橋、相親橋、約會橋等稱呼，顧名思義就是大阪最容易有艷遇的地點囉！不過異國戀曲可不都是浪漫有趣的，可別太衝動囉！這裡白天聚集了街頭表演與畫人像素描的人，晚上則是觀賞道頓堀夜色的景點，想拍照？那可是需要耐心來佔位置喔！

以天王寺車站與天王寺公園為中心向周圍延伸的區域稱為天王寺，西北側的天王寺公園內擁有20世紀初開館的天王寺動物園，及展覽東方古老美術與日本美術的大阪市立美術館。

若親子同遊大阪，或者想來點更好玩的，2001年開幕的環球影城絕對能滿足你的玩心！許多好萊塢電影裡出現過的場景如侏儸紀公園、回到未來、水世界等，都可以親臨體驗，見識電影製作的神奇效果。另外也別錯過溫馨可愛的史努比遊樂場喔！

《關於大阪美食》

．河豚料理：大阪人喜愛河豚肉結實的口感，吃法也很多種，如：涮河豚鍋、河豚沙拉、炸河豚排、生魚片等等。對河豚望之卻步嗎？你絕對可以放心，料理河豚的廚師可是得拿執照的！吃河豚是大阪人心目中的至高享受喔！

．箱壽司：箱壽司原本是為了保存料理的鮮美，以特製木盒將配料壓進醋飯裡，因方正的外型像箱子而得名。壽司配料包含鰻魚、香菇、蝦、蛋絲、鯛魚等等，口味豐富新鮮並講究技術，是大阪壽司師傅引以為傲的美食。「箱壽司」，顧名思義就是裝在飯盒內的壽司，這是從中國流傳到日本的餐點，最初是為了保存食物，將現地生產的鮮魚與蔬菜壓進飯裡、放入盒中，因此又名「押壽司」，隨後發現若將醋加入飯裡，保存效果更好，誕生了今天的「壽司」。這最原始的壽司型態，正式出現於大阪。

在吉野壽司創業的江戶時期，約是1600年到1867年，關西一帶的壽司店相當多，幾乎家家賣的都是箱壽司，當時不只是壽司店，就連一般人家家中也常常自製壽司，當時的吉野壽司店主吉野屋寅藏便想做一種在家做不到、只有在壽司店才能享受到的壽司。

寅藏成功的秘訣有二：精研壽司飯的調拌，以及改用高級魚材。壽司的好吃，醋飯佔了決定性的關鍵，這是做高級壽司的基本功夫，而材料的新鮮質感則是壽司的等級區隔。

普通的壽司，選用的是大眾化魚類，如鯖魚、秋刀魚或魚參，吉野壽司則推出了通常出現於年節料理的鯛，以及蝦與穴子魚（一種海鰻）等，這些在當時甚少用在壽司上。推出後果然大受歡迎，其它壽司屋群起仿效，箱壽司便成了大阪的代表壽司。

吉野壽司

電話：06-6231-7181

傳真：06-6231-1828

交通：地下鐵御堂筋線「汀屋橋」站或「本町」站下車，徒步約5分鐘

價位；箱壽司￥1300起

休假：無（新年假期除外）

營業時間：9:00～21:00

提起「美美卯」的烏龍涮涮鍋，不只是大阪獨特的料理，就連這烏龍涮涮鍋的名字，在日本也是登記有案的商標，不用說，這個料理當然就是這家名店所創。

烏龍涮涮鍋來起源於大阪另一項代表美食─壽喜燒，原來是有一天，美美卯的創業者突發奇想，利用壽喜燒所剩下的湯汁來煮烏龍麵，竟發現如此的搭配組合，簡直是人間美味，但問題是─烏龍麵與壽喜燒，早已是大家耳熟能詳的料理，「美美卯」如何能夠躍升而成一個獨步全日本的註冊商標呢？

原來，美美卯的創始人─摩薩平太郎，本來就出生於一家有著200年歷史的高級料亭，因此，他想要開的麵店可絕不是一般小吃，在創業之前，他花了1年的時間，在一家專賣蕎麥麵的老店修行，再花了1個月去日本各地的麵店考察。

據說在當時一份蕎麥麵還只要15錢的年代，美美卯所使用的器皿就要4、5圓。放入鍋中與烏龍麵共煮的食材，也都是極為豪華豐富，例如穴子、文蛤、鮮蝦、雞肉等，當時人們想不到可以放入烏龍麵共煮的海陸料理，以及京都代表性高級食材─湯葉、生麩等，再加上白蘿蔔、紅蘿蔔多種蔬菜，共有15、6種材料之多。

當然，將烏龍麵放入鍋中慢煮，最主要的挑戰，還是要能夠製作出久煮不爛、甚至是越煮越好吃的烏龍麵，但是平太郎做到了，而且這烏龍涮涮鍋，發展到後來甚至還有特製的鐵鍋，店家的用心與講究，使這項料理廣受當時的文人名士歡迎，日本著名小說家兼美食家的谷崎潤一郎，也是美美卯的常客。

如今美美卯在日本全國各地都設有分店，但為了更能體會這項料理的高級感，建議你最好不要錯過品味老舖風情的機會。想嚐嚐這道地的大阪美食嗎？只有在美美卯。

烏龍麵唰唰鍋 美美卯（UDONSUKI MIMIU）

交通：地下鐵御堂筋線「本町」站第二號出口徒步5分鐘

電話：06-6261-7241

傳真：06-6261-6588

價位：￥4,000起

休假：無（新年假期除外）

營業時間：11：30～21：30（最後點餐時間為20：30）

．大阪燒：也有關西燒、喜好燒、什錦煎等等名稱，指的都是Okonomi-yaki，通稱大阪燒。將蔬菜、肉、海鮮等料與麵糊放在鐵板上煎，淋上醬汁，灑上海苔粉和柴魚片，營養十足，當點心或正餐都一級棒喔！

．章魚燒：章魚燒是最能代表大阪平民小吃的美食了！以麵糊裹上帶勁的章魚，金黃酥嫩的圓球造型，塗上香濃的醬料和美乃滋，喔…口水可別流下來了！章魚燒是大阪人自己也會做的食物，來大阪沒吃章魚燒絕對會後悔喔！到大阪「覓食」，用不著再東奔西跑，瞎忙著找好吃的！只要光臨這家「浪花食坊橫丁」，即可免去舟車之苦，將大阪地區價廉味美的小吃一網打盡。章魚燒可說是最平凡、也最便宜的一種日本小吃，卻是大阪名物中的名物，在日本甚至有一種說法：大阪每戶人家都擺有一套做章魚燒的器具，這話也許有點誇張，但看得出章魚燒在大阪的地位。

以講究美食聞名的大阪，面對著以路邊攤方式販賣的章魚燒，極力想將其提升，拉離在路邊叫賣的小吃形式，在不斷思索中，「昌」的老闆想出了答案，他創造出章魚燒懷石套餐。

這套餐當然是以章魚燒來變化，有醋拌章魚、醬油燒章魚、櫻花煮章魚、章魚丸清湯等，至於器具、用餐氣氛到烹調手法，則加入了許多新意與加值，讓章魚燒搖身一變成了高級餐點，更讓人驚喜的是，就連餐後甜點也是章魚冰淇淋喔！

耶！那會是什麼味道？賣個關子，自己去大阪發現吧！只能告訴你，這是一位客人給老闆出的主意，既然是章魚燒全餐，就連甜點也要吃得到章魚才行，「昌」沒讓客人失望，創造出獨家的「章魚冰淇淋」，就是這樣的精神，讓「昌」的章魚燒終於上了餐桌。

章魚燒 昌

交通：地下鐵御堂筋線「難波」站徒步5分

電話：06-6212-3363

傳真：06-6212-6966

價位：章魚燒懷石一人份￥3200起

休假：無（新年假期除外）

營業時間：11：00～21：00


這家位在大阪天保山的「浪花食坊橫丁」，是今年暑假新開幕的一座美食街坊，也是大阪第一家全方位的食物主題樂園。街坊內部是以昭和40年代(1965年～)，令人懷念的大阪街市做為重點設計。

那時的大阪，為了主辦萬國博覽會，市民萬眾一心，一片朝氣蓬勃的景象，史上稱之為「大阪最光輝燦爛的時代」。「浪花食坊橫丁」成立的主要目的，即是為了讓大家重溫舊夢，沈浸在30幾年前的大阪老街，品嘗道地的傳統古早味。

美食街坊匯集了20幾家大阪明星級的招牌老店，專門提供關西(指大阪、神戶地區)一帶享譽盛名的美味小品。在此介紹三家絕對不可錯過的老店中的老店。

1. 「會津屋」—

創業於昭和8年(1933)，是日本家喻戶曉的「元祖」章魚燒。這裏提供的章魚燒外皮酥脆、內餡鬆軟，口感極佳，不加沾醬也十分可口。

2. 「自由軒」—

創業於明治43年(1910)，是大眾洋食的代表。明治年間始創，代代相傳的「名物咖哩」，至今風味如一，深得當地人之好評。　

3. 「北極星」—

創業於大正11年(1922)，是日本洋食「蛋包飯」的元祖老店。所謂「蛋包飯」，就是將蕃茄醬炒飯的外層裹上一層蛋皮，再淋上番茄醬汁即成。這家店的蛋包飯出名的原因，是因為它的蛋皮煎得非常香嫩，軟硬適中，入口即化。在當地可說是有口皆碑。

除以上三家老店之外，桃谷屋的「花枝煎」、由加利的「御好燒」(什錦煎)、餃餃的「一口餃子」等，都是非常值得一試的小品美食。建議到大阪旅行時，千萬別忘了到此一遊，保證讓你不虛此行，回味無窮！

浪花食坊橫丁(Naniwa Kuishinbo Yokocho)

地點：大阪天保山Market Place，海遊館附近

電話：06-576-5500

營業時間：10:00至20:00。全年無休