帶您吃遍最地道新加坡美食:嘗嘗新加坡的特色菜肴，讓你的味蕾恣意享受這裏的地道美味。不要錯過富有辛辣肉汁的辣椒蟹，如果的確對辛辣菜肴情有獨鐘，那還必需品嘗下咖喱魚頭。 這道土生華人（也稱為海峽華人）最喜愛的菜肴，以其香味和口感讓所有品嘗過的人都難以忘懷。傳統的強大力量讓它的經典菜譜代代相傳，終於造就了這道正宗的土生華人美食。
其材料為雞肉片（有時用豬肉片）和黑果——一種有著堅硬外殼和辛辣內瓤的果實。而黑果的誘人味道只有親身一試才能瞭解其魅力所在。
其製作過程也絕非一時之功，單是搗爛的香料就來自於七種原料，而炒制過程也需要半天時間。接下來要洗刷果實，把它們在水裏浸泡兩天，削去果實的一頭，挖出裏頭黑黑的果肉。
再將其搗爛或是同數種香料一起拌勻。最費勁的還在後面，然後要在把果肉放回去之前，用刀具把果實的開口修飾一番，使其看起來整齊美觀。
最後把重新填好的果實、雞肉和香料一起燉上半天，直到得到濃稠的湯汁。這樣的烹飪過程可謂“膾不厭細”了， 所以，何不選擇一處土生華人的美食佳處，親自嘗試這經歷重重繁瑣工序的美味？
如果來到新加坡的您，有足夠時間前往像波那維斯達這樣的郊區，那麼像藍薑、Spice Peranakan等餐廳，以及Baba Inn & Lounge都是品嘗這道菜肴的好去處，畢竟這道菜可不是隨便在哪個餐館都能享用得到的。這道菜的最佳搭配莫過於白米飯、蝦醬和三岜通菜，這樣芬芳四溢的美食搭配堪稱美味絕配。
帶您吃遍最地道的新加坡美食 肉骨茶:肉骨茶最早可以追溯到19世紀，它是將帶肉排骨放入獨特草藥及香料熬制的原湯中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在過去，這道菜是苦力們補充微少能量與營養的一個重要方式。然而，富含草藥與香料的深色茶湯只是肉骨茶的兩種制法的其中一種。如果您不喜歡濃烈的草藥味，另一種以胡椒製成的較為清淡的湯便一定能讓您滿意。這些不同的制法反映了中國各地移民不同的飲食習慣。廣東人擁有悠久的湯文化，因此更喜歡添加藥草來進行食補，而福建人則更喜歡有鹹味的食品，於是更喜歡在肉骨茶湯中添加醬油來增味。
而在如切路，您可以嘗到最為著名的肉骨茶，全天營業。肉骨茶可與米飯與麵條搭配食用，油條則是最為常見的佐茶食物。 一碗肉骨茶還可與豬骨、醃菜及紅燒豆腐皮一同食用，可在全天任何時段都帶來健康美味又實惠的美食體驗。 現在，肉骨茶在新加坡已經形成了一種飲食文化，除了速食麵出現了肉骨茶口味外，還甚至推出了包含了一袋湯料的DIY套餐，也成為了一種別致的美食紀念品。
帶您吃遍最地道的新加坡美食 辣蟹: 作為新加坡最偉大的美食發明，這道名菜絕對是星洲之行不可錯過的必嘗菜肴。其中烹飪得最為出色的餐廳有無招牌海鮮餐館（No Signboard Seafood Restaurant）、珍寶海鮮樓（Jumbo Seafood），以及東海岸人工湖美食村內的長堤海鮮餐館（Long Beach）。這道菜之所以如此特別，在於其由辣椒與番茄醬所製作的醬汁，香辣中帶著微甜的可口滋味，明快的顏色讓您胃口大開，放入口中卻又讓味蕾獲得極致享受。這種紅色鮮香的醬汁散發著帶有香蒜與米醋的香味，而麵粉與雞蛋絲（在烹調收尾階段才將攪勻的雞蛋加入）的採用使辣蟹更充滿了蓬鬆酥軟的質感。此外，您還可以點一些饅頭（烤麵包），舀一些濃香的肉汁在上面搭配著吃，一定讓您更感痛快。烹製辣蟹通常採用的原料為泥蟹，也可採用其他如軟殼蟹等品種。如果您是海鮮愛好者，便一定不能錯過這道美食。
在如切區一家名為Eng Seng Restaurant的咖啡店，您還可以嘗到辣蟹的姐妹菜——黑椒蟹。咖啡店（coffeeshop）並不同於咖啡館（café），是一種遍佈新加坡各地的由熟食攤檔構成的小型食品店。
帶您吃遍最地道的新加坡美食 炒粿條:這種扁平米粉製成的小吃擁有一個充滿活力的發展歷程。最初，炒粿條通常由漁民或農民在夜間售賣，以此增加收入，他們用剩飯菜來加工這道小吃，因此炒粿條的制法有許多種。炒粿條是將扁平的米粉與生抽及老抽、馬來煎（belachan）、羅望子汁、豆芽、韭菜、臘腸以及鳥蛤一起翻炒而成。在原來的制法中，米粉是以豬油進行炒制，因此獨具一種鮮香的美味。近年來，炒粿條的制法越來越健康，各個攤檔主們添加了更多蔬菜，減少了過多的油。不僅使整道菜更加健康，蔬菜與豆芽也讓其更具鮮美與鬆脆，為這道舊時光的好菜添加了更多魅力。鏘鏘作響的炒鍋與香噴噴的熱氣陣陣傳來，讓這道菜擁有了從視覺、嗅覺到聽覺的全方位美感，讓您在大快朵頤之前就已深深地陶醉其中！
大多數美食中心都有炒粿條的小攤，如麥士威路熟食中心等，它也是公主露臺餐廳的招牌名菜。選擇鳥蛤或是蝦肉搭配一份冒著熱氣的炒粿條，盡情享受這道豐盛的美味吧。如果您將前往祖卡酒吧享受夜生活，不妨先去附近的錫安路熟食中心（無需尋找店標，大排長龍的顧客就是最好的地標），到一家極受歡迎的攤檔去享受一頓美味的炒粿條吧。
帶您吃遍最地道的新加坡美食 海南雞飯:海南雞飯源於早期由中國南方的海南省遷來獅城的移民，經過改良與調整成為了聞名四方的名菜。這道菜十分簡單：若干一口大小的蒸雞肉塊、香米（雞油預炸並用雞湯烹煮）、生抽或老抽、辣椒粉與生薑混合。烹飪時要將所有部分均勻炸熟，否則菜品的口味則會流於平庸。事實上，辣椒醬既能為菜品增色不少，也能輕易讓其烹製失敗，太辣則會讓用餐變得痛苦，而太淡則讓口味平淡無奇。這道菜的準備工作需要十分注意，首先將雞蒸熟，隨後立刻將其浸入冷水。這樣可使肉質保持鮮嫩，也正是在室溫下供應肉類的原因。一份海南雞飯通常配有一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒老抽蘸醬以及薑蓉，在城中麥士威等熟食中心及Checkers等餐廳都可嘗到這道美食。簡單又美味，海南雞飯無愧於新加坡最受歡迎的美食之一，是您在新加坡又一個必嘗的招牌菜品。
帶您吃遍最地道的新加坡美食 咖喱魚頭:著名的新加坡魚頭咖喱是美食結晶，這也是為什麼它是新加坡城內最炙手可熱、最誘人和最受喜愛的菜肴之一。其最初的製作者是新加坡的馬來亞力人（來自南印度喀拉拉邦的印度族裔），他們將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮，再用酸酸的羅望子調味，終於造就了這道讓人一試難忘的魚頭招牌菜。您可以像華人那樣搭配米飯，用鬆軟的小圓麵包蘸食咖喱汁。麵食的甜味可以中和咖喱的辛辣味，這是讓不太能嗜辣的人也能享受這道菜的最佳方法。華人在吃這道菜的時候，喜歡搭配一點點蔬菜和肉一起品嘗。而品嘗這種吃法的最佳地點，當屬位於城市中心麥卡南街的海洋咖喱魚頭餐館。印度人通常選擇的吃法與此類似——加上米飯、帕帕丹和印度泡菜。小印度的阿波羅蕉葉，還有不遠處跑馬路上的Muthu’s Curry都是值得向您推薦的餐館。肉塊的柔軟、魚肉的精華、誘人的味道，還有高腳杯中的印度翠鳥啤酒或是冰鎮檸檬水…… 這是另一道您在新加坡不可不試的菜肴，因為縱覽在世界的其他任何地方，如此美味，僅在此地。
找到了新加坡旅遊!新加坡客家釀豆腐 夏日清粥小菜精選:它源於老式客家傳統菜肴，以豆腐內填魚肉或豬肉蓉製成。這道菜肴在馬來西亞和新加坡較常見，又稱為“夾餡豆腐”。如今的釀豆腐餡料多種多樣，包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。本地超市和水產市場都有加工好的食材出售。魚肉蓉常以研缽搗捶魚肉而成，可選用寶刀魚（又稱狼魚）或青花魚（又稱馬鮫魚），搗至白色粘稠狀即可。上好的釀豆腐常選用嫩滑而有彈力的魚餡填制而成，餐館亦有油炸丸子、煎餃和五香卷（酥肉卷）等油炸配菜供應。釀豆腐有無湯底皆可，亦可搭配米飯、蛋面或細粉食用。烹煮食材的清湯鮮香爽口，一般用大豆和魚仔（鳳尾魚幹）熬制。為迎合本土人的口味，一些餐館也供應叻沙（中式辣味湯）和其他咖喱菜品。享用釀豆腐時，辣椒、甜豆醬和芝麻是必不可少的配料。這道客家菜的馬來菜式叫做“暗邦釀豆腐”，其在新加坡也十分普遍。馬來菜式並不添加湯底，其以清蒸或慢火燜煮而成，風味獨特。新加坡較出名的客家釀豆腐餐館有樟宜路的金山客家餐廳（Goldhill Hakka Restaurant）、丹戎巴葛市場的榮欣熟食（Rong Xin Cooked Food）以及美食中心。所以，如果您在美食中心尋找健康食品，一定要點一份釀豆腐。
找到了新加坡旅遊! 帶您吃遍最地道的新加坡美食 椰漿飯:椰漿飯雖然是一道傳統的馬來經典菜肴，但這不妨礙它成為新加坡華人和印度民眾最喜愛的早餐選擇。顧名思義，椰漿飯得名於其烹飪方法——用椰漿烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調味，為米飯賦予撲鼻的清香。這一經典美食可分為兩種類型，傳統的馬來式比較簡單，其中加入江魚仔（鯷魚）、堅果、炸魚、黃瓜，還可以加入一個雞蛋。而另一種則是中式做法，裏面的豐富配菜包括炸雞腿、雞肉腸、魚糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。屬於這一類的餐館有忠邦椰漿飯和樟宜村椰漿飯，您乘坐2路巴士至樟宜村市場即可體驗這一難忘美味。椰漿飯和雞飯一樣，佐餐的辣椒調味品能為其增加別樣感受。有時候，光是辣椒下飯就能讓您大快朵頤。不論是作為早餐還是一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選擇。有時候店家還會按照傳統方法，用香蕉葉包裹米飯為其增加更多自然芬芳。在新加坡的各處美食場所都常常可見椰漿飯的身影，而其中最有名氣的攤點聚集地莫過於亞當熟食中心。
帶您吃遍最地道的新加坡美食 叻沙:叻沙又稱喇沙，地道食品，通常用作麵條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、幹蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁，制法是將它們煮多個小時。然而，正如大多數土生華人菜品一樣，它的發展也受到了各地區的影響。椰漿叻沙（Laksa lemak）則是以豐富奶香的椰汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨特製法。此外，還有一種更為清淡（與更為濃鬱）的叻沙版本~近年來，叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中，如叻沙意面等，儘管並未形成一道正式的菜，但也仍然十分美味。
找到了新加坡旅遊!在新加坡的加東區可尋到著名的椰漿叻沙，其中的麵條被切為碎塊，因此食客們可直接用湯匙食用。公主露臺餐廳還提供叻沙與潘趣酒的搭配套餐。因此，當您遊在新加坡，千萬別忘了嘗試一下這道經久不衰的美味。
帶您吃遍最地道的新加坡美食 烏打:這道菜在部分亞洲地區十分著名，烏打在馬來語中意為“大腦”，因為其柔軟糊狀的質感與大腦頗有相似之處。儘管魚肉烏打是最常見的做法，您也可以找到以蝦、墨魚、蝦以及魚頭製作的烏打。烏打單獨作為小吃本身就頗有風味，搭配叻沙、椰漿飯等其他本地美食也會讓您頗感驚喜。儘管從未嘗試過它的遊客可能需要花些時間才能適應，這種小吃仍然是新加坡大街小巷都能尋到的美食，每家美食中心都有一至兩家烏打小攤，它也是私人聚會及辦公室午餐的熱門選擇。
椰漿咖喱牛肉:傳統椰漿咖喱牛肉和咖喱菜類似，其以牛肉加椰奶、香料，慢火小燜，直到肉質嫩滑、鹵汁入味為止。其他椰漿咖喱牛肉的常用肉類還有雞肉和羊羔肉。香料則包括檸檬香草、南薑、洋蔥、薑黃、生薑、辣椒等，混合搗碎成咖喱香料（混合香料）後鋪在牛肉表面，然後加入椰奶慢燉幾小時。不過許多人都覺得，隔夜再吃味道更佳。椰漿咖喱牛肉原本只在慶典場合食用，如回教開齋節或宴席上，但現在已是隨時可見。這道菜一般不單獨食用，可以搭配不同的巴東餐享用。如烤魚、炸雞、咖喱菜，再加上米飯、米餃或竹筒飯。甘榜格南區，坎大哈街巴東段坐落著不少巴東餐館，香嫩的咖喱牛肉遠近聞名。其中就包括 Sabar Menanti 和 Warong Nasi Pariaman 兩家新加坡最火爆的餐廳。其他供應正宗椰漿咖喱牛肉的餐廳還包括 Garuda Padang 和 The Rice Table。
帶您吃遍最地道的新加坡美食 羅惹沙拉:羅惹沙拉在馬來語中意為“狂野的結合”，是一種傳統的蔬果沙拉，是一種頗受歡迎的頭盤或者單獨菜肴。新加坡有著眾多豐盛的水果和新鮮蔬菜，在當地，主要有兩種沙拉類型。其中一種羅惹沙拉是馬來菜與中國菜的混合產物，是將切好的炒花生翻擲混勻（形成了完美的質感與酥脆的口感）並與豆芽、綠葉蔬菜、豆蔔（或油炸豆餅）、油條、鳳梨及黃瓜混合，放入發酵的辣蝦醬。
大多數攤主烹製印式羅惹沙拉時可根據食客的個人選擇進行調整，可選擇添加其他食材，如烤土豆、蒸魚糕、蝦餅、章魚，以及混合炒蔬菜等等。羅惹沙拉也是新加坡的一道廣受歡迎的名菜，因此也可以在您的酒店附近輕鬆找到地道的小攤。雖然公認最美味的羅惹沙拉攤位於市外（武吉美拉與加東等附近區域）；此外，斯科特路凱悅酒店（Hyatt Regency）內的Straits Kitchen可為您提供在優雅的環境中享受這道星洲美食的舒適體驗。
帶您吃遍最地道的新加坡美食 沙爹:“肉串”的概念可不是哪國的專利，事實上，這是一種遍及全世界的爽口小食。但沙爹無疑是其中極具地方特色的一種。這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類（通常為肌肉、牛肉或羊肉）提前醃制好切成小型立方體形狀串於小簽之上，在燃燒的炭火上烘烤後即散發出鮮香可口的香味。沙爹通常成10串進行售賣（也可單串零售），蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配切碎的洋蔥、黃瓜以及馬來米糕（裹在椰子葉中的馬來式米糕）一起吃。有趣的是，蘸花生醬（用香料和磨碎的花生製成）的吃法。
雖然今天的沙爹都是由工廠加工的竹串製成，在幾個世紀以前，人們都是用幹椰子葉製成的串簽來進行烹製。在架子中的炭火上烘烤，刷上油後沙爹會慢慢覆上一種褐色的誘人光面。
作為新加坡最著名的馬來菜之一，沙爹是您不可錯過的一道美食，許多熟食店、餐館以及美食中心——您能都找到專營地道沙爹的小攤。近年來，華裔沙爹攤主們又新創了一種豬肉沙爹，為這種經歷了數個世紀的常青美食帶來了另一種風味。
帶您吃遍最地道的新加坡美食 雜菜飯:起源于印尼（巴東是位於蘇門答臘西海岸的一座城市）的雜菜飯，其內容為蒸白米飯以及各種肉類和蔬菜。其中菜品包括美味的咖喱雞、馬鈴薯餅、炸菠菜以及辛辣的蔬菜湯。雜菜飯的菜肴均採用印尼獨特的乾熱烹飪方法，從而富於菜肴四溢香氣。然而，新加坡本地的雜菜飯獨樹一幟，減少了菜肴中食鹽的用量，增加更多蔬菜種類，從而更利於健康。雜菜飯通常的食用方式有點類似于家人朋友相聚時的迷你自助餐。每個人挑選自己喜愛的美食，放到自己盛有米飯的盤中。新加坡最受歡迎的雜菜飯餐廳當屬位於甘榜格南地區的Hajjah Maimunah雜菜飯，這裏溫馨的用餐氣氛尤其適合菜肴選擇範圍更廣的多人團體。不過，要嘗試這一馬來印尼式美味，不一定非得去甘榜格南或芽籠地區。即便是中央商務區這樣的地方都有雜菜飯的身影。在午餐時間這些地方顧客盈門，他們只為享用這一著名的美食而來。當您來到雜菜飯餐廳，迎面而來的是一個展示豐富菜肴的玻璃櫃檯。您大可不必因此退卻三尺，只需徑直點那些您喜愛的菜肴（或是讓服務生推薦）然後就安心等待美食上桌吧。您會發現雜菜飯是新加坡最物超所值的用餐選擇。
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