帶您品嘗土耳其的傳統美食~土耳其的烹飪技術在世界上是非常有名望的。
曾有人這樣說過，世界上有三個國家最講究吃，第一是中國，第二是法國，第三就是土耳其。他們特別愛吃羊肉，尤以羊腦髓為最珍貴，認為羊腦髓是上等的補品。他們對蔬菜中的茄子倍加偏愛。
土耳其是一個非常注重美食的國家。名列世界三大著名美食國家之一，傳統的主食除了麵包，還有羊肉、葡萄酒、點心……不過，土耳其的點心對怕胖或是怕甜食的人來說，有些甜，會稍微躊躇不前。儘管如此，土耳其還是葡萄酒聖產地和水果王國。四季分明為土耳其的水果種類，醞釀了自然豐富的美食王國。
土耳其當地人喜吃羊肉和小牛肉，尤其喜歡將羊肉串起來以炭火烤熟，用刀削下肉片夾麵包吃，可說是土耳其的麥當勞。
台灣夜市目前路邊小吃沙威瑪 (siskebab)據說是自土耳其引進的。不過多以雞肉做沙威瑪的主材，事實上在土耳其夾羊肉才是道地的沙威瑪。因為嗜吃羊肉，為了淨口，當地人常用各種酸味小黃瓜佐菜。
土耳其美食
羅坎塔：土耳其美食初體驗必到“羅坎塔”報到。羅坎塔是大眾食堂的意思，價格便宜，模樣很好認，通常在入門處有一大排餐盤，每一個大餐盤或大鍋是一道菜色，點菜時用手指一下就可以了。
拉克：拉克又名獅子奶，是由榨出葡萄汁後的葡萄皮再蒸餾得出的高酒精度飲品，初看像伏特加一樣透明，喝的時候一加水就變濁，還有一點甘甜，易入喉，配合著“謝雷菲”的乾杯聲，一飲而盡，土耳其的豪氣盡在不言中。
卡八：各種烤肉料理都叫做“卡八”，最有名的叫“多納卡八”，就是迴旋式烤肉的意思。還有一種俗稱土耳其漢堡的“考夫特”肉餅，肉優汁也香
永遠的紅茶~永遠熱賣因為：茶！茶！茶！土耳其人不可一日無茶，不可一日少於十杯茶。土耳其人愛喝茶的習慣源自中國，所以土耳其語的茶也叫cha；即然全民嗜茶如此，茶館也樂得服務到家，於是有了土耳其風味十足的提茶盤、紅茶杯，讓茶館服務員提著四處送茶。街頭流動茶攤也很有趣，等公車來杯茶，等人也可以路邊小桌椅坐坐等送茶，總而言之，cha！cha！cha！葡萄酒：人類種植葡萄和釀葡萄始於土耳其，是土耳其人很自豪之處，卡帕多起亞地區產的葡萄更是最知名的，佐餐來杯酒神的恩惠，貼近最多的土耳其風味。
梅澤：梅澤是前菜的意思，種類繁多，可以是魚類、肉類，也可以是蔬菜而且可以是冷菜，也可以是溫的料理；共同點是多澆上香濃地道的橄欖油或番茄及茄子。
派德：派德是土耳其人吃梅澤、卡八的主食，常見的有像外省的山東大餅一樣咬勁十足的派德、切成丁塊呈深褐色的碎派德、烤出爐膨脹得像小山，一撕開就平扁下來的膨派德，還有家庭小吃，猶如小比薩，但沒有乳酪的“起馬勒派德”。
沙拉特：土耳其是肉食者的天堂，蔬菜也鮮美，代表性的季節沙拉“薩拉特”，用的都是新鮮的蔬菜，如紅薯、小黃瓜等，再淋上土耳其自產的優質橄欖油，清脆爽口；土耳其的番茄特別好吃，多汁又軟硬適度，吃多少個都不膩，是土耳其的首選疏果。
好喝土耳其咖啡~推薦最曼妙奢華的早餐~土耳其人有句諺語說：“喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年。”一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的土耳其咖啡，熱飲時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱讚它是“麝香一般攝人心魂。”土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生至今已有七八百年歷史。說起咖啡就必須要提土耳其咖啡的原因，是因為無論從回教或是基督教立場說咖啡起源，它的故鄉都是在遙遠神秘的中東山上。咖啡於十六世紀在土耳其誕生，開始商業化，並且迅速傳至歐洲大陸。土耳其咖啡目前仍盛行於希臘、東歐、中東、北非等地，至今仍保持著早期宗教儀式的神秘感。據說在土耳其，為客人煮一杯傳統的土耳其咖啡是無比崇高的事情，有的甚至還要提前沐浴、吃齋。在土耳其，請別人到家裏喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意。因此客人除了要稱讚咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。土耳其人喝咖啡，喝得慢條斯理，它們甚至還有一套講究的“咖啡道”，就如同台灣人泡茶對茶具考究一樣。喝咖啡時不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳琅滿目的咖啡壺具，更充滿著天方夜譚式的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的土耳其咖啡，熱飲時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱讚它是“麝香一般攝人心魂。”
土耳其咖啡是一種採用原始煮法的咖啡，有許多土耳其人，尤其是女性，喜歡用土耳其咖啡所殘留的咖啡渣痕，來占卜推算當日運勢。土耳其人說咖啡是睡眠與愛情的黑色敵人，換句話說為了咖啡可以犧牲睡眠與愛情。土耳其咖啡的喝法是最原始的，而且當地人喝土耳其咖啡是不加糖的。喝下去的第一感覺是粘稠，有糖漿一樣的感覺。其次是苦，那種苦能讓人記住很久。喝到一半的時候，就會感覺到渣，但是一定不要停下，連渣一起喝下才真正算得上是喝土耳其咖啡。喝下渣子的感覺是讓人難忘的，既不苦，也不澀，有一種說不出來的體驗，一定要自己品嘗後才能完全理解。另外，當地還有一個有趣的習俗，如果男子將咖啡喝完，並將空杯子放回女孩子手上的託盤，就表明他願意娶她為妻。英國王儲查理斯曾對土耳其東部的馬爾丁進行了旋風式訪問，東道主安排了豐富多彩的參觀活動。在休息的時候，一位年輕美貌的土耳其當地女子給查理斯端上了當地的傳統咖啡。查理斯剛嘗了一口，就聽見馬爾丁省長提醒他當地的習俗規定。聽到這裏，查理斯將仍裝著大半杯咖啡的杯子還給那個女子說：“你差一點兒就成為英國王妃了。”
如何做土耳其咖啡~深度烘焙咖啡豆，研磨成極細的粉狀。土耳其咖啡所要求的細度是各式泡法之最，要求極細研磨，直觀的標準是要比麵粉還要細。然後混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。隨後在土耳其咖啡壺中放入100毫升冷水。隨後加入約10克 咖啡粉。100毫升水+ 10克粉是一杯咖啡的黃金比例。原料加好後，就該加熱、不斷攪拌。攪拌時須輕柔緩慢，避免將液面的粉層攪散（避免破渣），以免過度萃取。即將沸騰前，表面出現了一層金黃色的泡沫，泡沫逐漸增多，迅速湧上，立即將壺離火，待泡沫落下後再放回火上，經過幾次沸騰，咖啡逐漸濃稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。 待咖啡渣沉澱到底部，再將上層澄清的咖啡液倒出。有時可加檸檬或蜂蜜。這樣一杯美味的土耳其咖啡就做好了。
留言列表
