FRANCIS WU TRAVEL NOTE

 健康美味泰餐~英國一份健康雜誌的調查研究發現，許多飯店或外賣店出售的食物脂肪和糖含量過高，不利健康。

《什麼有利健康》雜誌對中餐、印度餐、泰國餐、義大利餐以及墨西哥餐的營養成分進行了調查，他們特別注意這些食物中脂肪（包括飽和脂肪）、糖、纖維素和納的含量。這幾種成分如果含量過高，都對健康有害。

每日標準營養攝入 (男性/女性)
脂肪 95克 / 70克
飽和脂肪30克/ 20克
熱量（卡路里） 2,500/2,000
鈉 2.5克 / 2克
纖維素 18克 / 18克
糖70克/ 50克

調查發現，這五國風味無一例外，都有幾道食品脂肪和糖分含量過高，不過以中式餐最令人擔憂。

例如，中餐館頗受英國人歡迎的酸甜肉配蛋炒飯，每一份脂肪和糖的含量分別是60克 和44克 。 而一份烤鴨脂肪含量也在31克 左右。

曾經被英國前外交大臣庫克評價為"英國新國餐"的印度雞飯，每一份含脂肪量也不低，為47克 。其他印度餐中，菜飯脂肪含量是43克 ，羊肉飯飽和脂肪含量為24克 。

調查發現義大利餐相對比較符合健康標準。一份配上醬料的義大利空心粉含12克 脂肪、6克 糖、0.5克 納。

不過，配上乳酪、肉末的義大利鹵汁面（Lasagne）雖然極受歡迎，但卻含有45克 脂肪。

研究人員發現，墨西哥餐常用的配料，例如優酪乳、乳酪等也常常還有過量的脂肪和熱量。

傳統的泰國餐原料上使用較多的蔬菜、魚、檸檬和大蒜，烹調方法上以蒸為主，所以比較健康。

例如，一份泰國炒雞和米飯只含13克 脂肪，其中只有3克 飽和脂肪。

《什麼有利健康》雜誌的編輯弗裏曼認為，上餐館吃飯或者購買外賣，並沒有錯，但是如果經常吃這些食物，那麼顧客最好先瞭解一下哪些食物不宜多吃。

英國營養基金會的營養學科學家也說，只要人們注意保持營養均衡，每週吃一次咖喱飯無關緊要。

據日本京都大學和慶應大學的專家學者研究發現：大部分泰餐調料不僅符合健康科學飲食的原則，而且具有防癌、抗癌療效，除此之外，又酸又辣的泰餐不會使人肥胖。這對講究飲食健康的現代人來說再合適不過。

這一發現無疑給那些喜吃泰國菜的美眉們帶來了美味的福音，願網友們有個快樂健康的泰國美食饗宴！