FRANCIS WU TRAVEL NOTE

炸魚薯條是英國最知名的小吃，每年都要評出當年最棒的店。英式炸魚像日餐裡的天婦羅，很講究魚上掛的那層麵糊，各家店都有自己的配方，做得好的那層麵糊出鍋後又酥又脆。雖然英國上流社會的體面吃法是只吃魚不吃麵糊，但對外國人來說，這層麵糊恰恰是精髓所在。一個普通份的炸魚薯條不過三四英鎊，一個人吃完全夠了。炸魚薯條配的佐料有番茄醬和醋，還可以多加50便士要一份咖喱蘸料。炸魚薯條店遍佈英國大街小巷，多數店裏不設座位，客人點餐後帶走。炸魚薯條店裡還有別的小吃，炸肉排、炸蘑菇、炸香腸，價錢都不貴。

炸魚馬鈴薯:英國人的烤馬鈴薯，真是物美價廉。英國馬鈴薯品種優良，澱粉含量高，做熟後吃起來很糯，烤熟了當然也好吃。第一次去買烤馬鈴薯，先研究了半天貼在櫥窗上的功能表，賣烤馬鈴薯蔬菜沙拉！排隊排到跟前，餐廳服務人員從櫃檯裡的大烤箱裏取出一個碩大的馬鈴薯，在馬鈴薯上用刀劃了個大十字，拿餐刀抹了大塊黃油填進那十字中，又灑了些鹽。接著問要哪種沙拉？只見他舀了一大勺沙拉又塞進了十字中。烤馬鈴薯2鎊多一點就能買到。