FRANCIS WU TRAVEL NOTE

台灣流行麻辣鍋、泡菜鍋，大陸東北流行的是"肥牛"火鍋，肥牛火鍋湯底用中藥製成，肉的份量是既多又好，費用更是比台灣便宜好幾倍。

雖然台灣時序尚未正式進入秋天，不過，大陸東北可是開始吃火鍋的季節了。

東北三省裡最瘋狂吃火鍋的城市是吉林省會—長春，幾乎到處都是"xx肥牛火鍋店"，光是看到"肥牛"二字就夠叫人口水滴滴落了，無怪乎每一家火鍋店都大排長龍。

不過，叫做"肥牛"，可是不僅供應牛肉，東北最"火"的還是羊肉，可別聽到羊肉就皺眉頭，東北的羊肉用的是內蒙出產的大尾巴羊，這種羊的肉質異常鮮嫩，而且沒有羊騷味，絕對可以讓你對羊肉盡釋前嫌。

大陸東北吃火鍋形式上類似台北的涮涮鍋，不過，其他的作料可考究了，湯底是用雞湯或大排骨熬，加上薑片、人蔘、紅棗，最讓人感動得掉淚的是，肉的質與量，不管是牛肉或羊肉，都有分「肥」、「半肥半瘦」、「瘦」三種，一盤約10元人民幣(約台幣40元)，滿得一座小山，跟台灣那種薄得讓你幾乎忘記存在的一小碟迥然不同。

誇張的是，長春在滿街肥牛店競爭下，還推出買一送一的「內蒙肥牛」、「內蒙肥羊」，非讓你撐著爬出餐廳不可。長春聚集最多餐廳的地方是「同志街」，其中的東方火鍋與德亨火鍋都是搶手的，價位上德亨稍貴一些，但是湯頭也較為美味。