FRANCIS WU TRAVEL NOTE

有中國人的地方就有路邊攤，大陸當然也不例外，但顧及台灣旅客的腸胃，這裡只介紹東北的路邊攤，距離台灣幾千哩的東北，街頭有跟士林夜市一樣的串燒、玉米、水煎包。

在中國東北旅行，路邊攤比餐廳還值得光顧，加上東北的衛生條件比起中國大陸其他地區堪稱水平較高，在這裡吃是便宜又美味。實地勘查，發覺物美價廉，吃了也無異狀的路邊攤佳選。

※新疆串燒

地點：瀋陽/長春等大都會的市集路邊

這種炭火燒烤的肉串原是新疆料理，不過反倒是東北把它大大發揚光大，炭烤的種類豐富，包括肥羊肉、肥牛肉、瘦羊脊肉、瘦牛脊肉、豬心…等，肉串事先已用蔥薑醬油等入味，現場放在燒紅的木炭上烘燒，最後灑上一些紅辣椒粉。記得提醒師傅「別烤糊了！」，免得烤得太老。

※鐵板魷魚

地點：有新疆串燒的地方就會有鐵板魷魚

是完整一隻大魷魚呢！師傅用鐵板煎熟，再用鐵鏟將魷魚切段，灑上茴香粉，香辣鮮嫩。大家都是拿著一隻大魷魚，伸長脖子地咬，吃相不甚美觀，不過非常可口。

※水煮玉米(包米)

地點：各大都會火車站、汽車站、街頭轉角

東北到處是玉米田，隨時有新鮮粗大的玉米(大陸稱為包米)可吃，現在東北發展出一種類似糯米玉米的品種，可算是玉米中的極品，玉米粒顆顆晶瑩剔透，口味有點黏糯，嚼久了自然散發出一種淡淡的香甜滋味，而且非常有料，一根玉米大概抵得過一餐飯。在大陸的汽車站等交通運輸場所，會有歐巴桑用籃子裝著煮熟的玉米，避免冷掉，還用布蓋上，挑選時以黃色玉米為上。

※菜包飯

地點：農安古塔旁的黃昏市集

這是郊區的城市才可能吃到的農家菜，雖然在味覺上稍嫌粗糙，但自有一股野味的芬芳與扎實。菠菜葉攤開，塗上調味醬，再把白飯拌馬鈴薯泥、蔥段等放置其中，像是潤餅捲一樣裹起來，直接咬著吃，由於白飯拌薯泥相當密實，不用擔心散開，份量十足，些微有著野菜辛辣的口感。

※肉餡玉米包子

地點：農安古塔旁的黃昏市集

有點像是台灣的水煎包，現場包、現場油煎，內餡也是肉末加上高麗菜，不過，包子皮是用玉米粉揉的，吃起來比較粘。