FRANCIS WU TRAVEL NOTE

陳月卿--100道素菜
我，五十五歲，不拉皮。以前我是個藥罐子，現在，
大家叫我「永備電池」，我長保不老、精力充沛的來源是吃對食物。
「要健康，絕不能吃太多動物性蛋白質；日常飲食中，
 植物性蛋白質與動物性蛋白質的比例應為八比二。」十六年來透過正確飲食，擺脫藥罐子的陳月卿說。

她表示，食物是治病與健康最好的良藥。
十六年前，因蘇起罹患肝癌，開始投入飲食研究的她發現，
原來很多疾病，都因吃錯食物引起；
「在蘇起沒生病前，我就很注重均衡飲食，但身體還是很多小毛病，
胃痛、腸胃炎不定期報到，蘇起甚至說他虧大了，竟然娶一個藥罐子回來。」 
蘇起生病後，陳月卿以神農嘗百草的精神，調整全家飲食，
最後她采用「全食物」概念，讓十六年來，兩夫妻健康都在最佳狀態。
「我最近去做腸胃鏡檢查，醫師告訴我，我的食道像baby一樣幹淨。」
 
陳月卿說，人難免有口腹之欲，很難餐餐吃生機飲食，而且凡生機食物都很貴，
她也是依情況吃；但每天早上她一定會用當令生機食材（如高麗菜、菠菜、
蘋果等）打精力湯喝，多花一點錢也沒關系；需用水煮過的，
則買一般食材就好。只要少吃紅肉、大型深海魚，多吃蔬果、
五穀雜糧，就可改變身體機能。 
老祖宗說：「藥食同源。」只要吃對食物，也可達到預防、治病效果。
陳月卿強調，現代人常熬夜、工作壓力大、缺乏運動，加上大吃大喝，
身體處於亞健康狀態（介於生病與不生病間），易出現頭痛、失眠、
疲倦等症狀，這是因為身體所需的酵素、礦物質無法正常吸收運轉所致。 

別輕忽身體警訊
陳月卿語重心長地提醒大家：「人體很奧妙，身體缺乏某種營養成分時，
身體會以疲累、頭痛等各種警訊提醒，表示你該補充微量元素或礦物質；
但一般人並不去補充這些東西，而以大魚大肉來補償身體。
長期下來，身體沒有獲得應有的營養素，持續處於發炎狀態，不斷發出警訊。」 
補充營養素不難，每天喝一杯精力湯，就能更健康。
「很多人以為精力湯就一定是冰冷的，其實多花點心思，
它也可以是溫熱的。」陳月卿說。像是到了冬天，她就會用黃豆加紅番薯、
桑椹幹，跟溫水一起打成汁，營養豐富、口感好，就像喝杯熱粥一樣。 
不少人懷疑，每天喝一杯精力湯就能變健康？
陳月卿強調，調養身體至少要花七、八年時間，
她也是? Q六年來奉行不悖，才有如此好的效果；
她一直苦口婆心提倡全食物觀念，就是希望讓真正健康的飲食，
成為更多人的生活方式，而這也是一種愛地球的表現。 

陳月卿的飲食對策
★對策1：只吃食物，不吃食品
10幾年來，陳月卿全家只吃大地生產出來的食物，如各種新鮮的青菜、
水果、五穀類、海藻類、菇菌類、生的堅果類、豆類及一點點魚類和肉類；
不吃任何加工食品，包括香腸、臘肉、火腿、煙熏、冷凍、罐頭食品，
以及合成飲料。 
★對策2：多鹼性食物、少酸性食物
酸性體質易生病，所以在飲食上應以鹼性食物為主，將肉、魚、
蛋、奶等酸性食物比例降至2成以下；而且為了好消化，
每餐最好只吃一種蛋白質，因為肝髒不能同時處理兩種蛋白質。
新鮮蔬果及五穀雜糧，是排毒、去酸、補充營養最好的食物。
為求營養均衡，每餐最好可以吃不同顏色的蔬菜，
同時輪流吃植物的不同部分，如根、莖（菜梗）、葉、花、果實等。 
★對策3：盡量清淡，決不煎炸
飲食很清淡，盡量吃食物的原味，少油少鹽少糖、根本不用味精。
烹調上，也避免高溫 油炸、炒、煎，以蒸、煮、涼拌居多。 
★對策4：每天最少一餐生機飲食
生機飲食就是生吃新鮮、有機種植的蔬果，由各種含不同營養蔬果組成，
可提供富生機、含酵素、高能量的營養。而酵素怕熱，
所以生機飲食可以保留最多的酵素和維生素。 
★對策5：吃全食物
大自然非常奇妙，它在完整的食物中提供了豐富的營養。
以蘋果為例，它最營養部位就是皮跟果核，
但大多數人都把最營養部分丟棄，相當可惜。 
★對策6：早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少
早餐是最重要的一餐，早上七點到九點是小腸最活躍的時候，
這時吃早餐最易消化吸收。
早餐也影響一天的情緒和精力。
晚上如果晚回家，陳月卿不會吃太多增加腸胃負擔，通常只會喝碗湯。