FRANCIS WU TRAVEL NOTE

韓國首爾(漢城)有名美味的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗（1834～1849）皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裏架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十裏路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒（韓國的一種米酒），馬上就可以解除疲勞。

醬湯泡飯是把牛肉和蘿蔔熬熟後取出來切成片加佐料﹐再往湯裏泡飯與加佐料的肉和蘿蔔、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。　

可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放麵條吃。為除膻味放補刻佳你（除味的一種調料）熬熟後取出。也可以放歐芹杆、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。桔梗含有大量的纖維質，是含有質豐富的鐵和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中醫上把它用於呼吸系統疾病的治療。

材料：

牛排骨和肉600g、蘿蔔200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黃豆芽100g、牛肉150g、熱飯5杯。

肉佐料：醬油1.5大勺、蔥1大勺、蒜1／2大勺、芝麻1大勺、香油1／2大勺、胡椒麵1／2大勺、清醬5大勺。

做法：

（1）把牛排和肉用涼水洗淨，與蘿蔔一起放在水裏煮爛。

（2）把煮爛糊的肉撈出來切厚，並與切好的蘿蔔一起用蔥、蒜、醬油調味，再放在湯裏燉。

（3）把蕨菜、桔梗洗淨加佐料炒出來。

（4）然後黃豆芽煮出來,加佐料拌好。

（5）把牛肉切好加佐料烤成圓形,再切成四角形。

（6）把米飯盛在沙鍋裏,放上醬湯,然後把肉與拌菜放勻。

（7）吃的時候，根據自己的愛好可以加蔥、芝麻、辣椒面等。