世界上最美味的雪糕之稱的gelato是義大利傳統手工雪糕的共同名字,這本來不過是雪糕的義大利語,在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名——即使在英語國家,提到義大利雪糕,還是會稱gelato,而非ice-cream五彩繽紛的冰淇淋~到羅馬,當地人給出三個名字:GiolittiSan CrispinoFassi 1880,皆是百年以上的老店;總不能三家通吃,最愛去的是哪家?遇到的都答Giolitti———



最好吃的冰淇淋~老店粉絲多:這是一家百年老店,深藏在一條名為Via Uffici del Vicario的古老小巷裏,門口一個小牌子寫著營業時間:上午7點至午夜1———我們心下頗為詫異,歐洲少有餐飲店這麼個做法,何況賣雪糕的。不過,進去就明白了。最美味的冰淇淋~這家店有三間房,一間賣糕點,一間是咖啡室給人坐下來喝東西吃糕點的;最裏面一個小間,才是這家店核心與靈魂———50多種手工雪糕gelato,琳琅滿目,誘人之極。這家老店依然門庭若市,人人手捧一個超大甜筒,擠在一起,說哪國話的都有,個個笑顏逐開,像一個世界聯歡party



最好吃的冰淇淋~光顧此店的客人,一半是本地人———吃這家gelato長大的一代又一代人,幾乎天天來此報到。另一半客人則是捧著旅遊指南和字典,甚至從網上列印下來的攻略,前來尋味或朝拜的世界各地遊客。極品美味~幾乎沒有一本旅遊書不提這家著名的雪糕店:Giolitti誕生於1890年,以前是給貴族供貨的乳品店,1900年開始做gelato,並在第一次世界大戰後,由第二代掌門人改良出更美味的秘方,傳遞至今,因此,這家的gelato,價格走平易近人的大眾路線,出品卻是出類拔萃的頂級美味,屢次被專業雜誌評為羅馬gelato店第一名。


羅馬一些新潮的gelato連鎖店,為適應遊客需要已經做得很國際化,各種不同品種的gelato前,有英文標識,還會放置水果實物表示不同味道。但在百年老店Giolitti,這些都沒有,只有讓遊客兩眼一抹黑的義大利文!清新宜人的香氣~整個店也甚少修飾,:先在外間收銀台交錢,拿小票到里間換雪糕———分量給得出乎意外的慷慨:2歐元一個甜筒,可以選三種口味,三個大球之上,還可以再加上一勺新鮮忌廉(一些新潮連鎖小店,不僅味道遠遠比不上Giolitti,份量也只有這個的六七成,只能選兩個口味,價格卻貴一成)。



gelato為什麼是雪糕極品?gelato是義大利傳統手工雪糕的共同名字,這本來不過是雪糕的義大利語,在世界上卻被作為這種上品雪糕的專用名———即使在英語國家,提到義大利雪糕,還是會稱gelato,而非ice-cream因為,有世界最美味雪糕之稱的義大利傳統手工雪糕“gelato”,其實最不該叫ice-cream,因為它根本就沒多少cream———ice-cream以奶油(cream)為基本成分不同,gelato的基本成分是奶或水(奶做的叫authentic gelato ,水做的叫gelato sorbetto,後者通常是水果口味);一般ice-cream的脂肪含量為60% 80%,而gelato則只有6%8%甚至更少,非常健康,是清新純粹的天然美味。最美味的雪糕~gelato卓爾不凡的因素,除了超低脂肪含量帶來的輕怡清新,還有超低空氣含量帶來的細膩軟滑。空氣含量是雪糕口感的一個標誌,一般ice-cream的空氣含量為40% - 60%,而 gelato空氣含量一般少於35%,密度較高,口感更柔滑,味道更濃郁。還有一個關鍵是,gelato用料新鮮實在,講究手工每天現做,堪稱雪糕中的極品。



令人驚訝的美味~不過,即使沒有字典或攻略,一個不懂義大利語的台灣人要在此盡情享受美味,也沒有難度。店員和當地顧客裏都有懂英語的,而且都非常熱情。 可以先試吃再決定選哪三種,慢慢來呀……開心果、巧克力脆片、檸檬、百利酒加威士卡味道的特別好吃……你喜歡加鮮忌廉嗎?細膩爽滑的口感~要的話要注意:等會兒店員會問你一句話,聽到panna你就點頭;不放心的話,主動跟他說panna,你的霜淇淋上便會添加鮮忌廉。事實上,他們的指點非常重要,加上鮮忌廉可以調節霜淇淋的甜度,口感也更輕滑。這裏的雪糕真是好得令人驚訝,香滑細膩,又乾淨俐落,口味非常純粹,各種果仁味道的香醇濃郁,水果味道的又清新輕怡,酒類和乳酪味道的各各出其不意……

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